LA CARTE
ENTRÉES 14€
La Tartelette de Saint-Jacques (+3€)
Julienne de légumes⬩ Sabayon au sésame
L’Œuf parfait
Crème de maïs fumée ⬩ Condiment noisette & huile de truffe
Le Carpaccio de rutabaga
Gel de combava⬩ Granola salé thym agrumes
Les Huîtres (+3€)
Par 6 selon arrivage
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PLATS 26€
Le Sandre
Onctueux de pois cassés ⬩ Chou rave miso ⬩ Huile verte
Le Lieu jaune (+3€)
Poireau brûlé ⬩ Purée de vitelotte ⬩ Emulsion safranée
La Pluma de porc ibérique (+3€)
Betterave rôtie au café ⬩ Chutney pruneau & timut ⬩ Jus réduit au Madère
Le Risotto nero
Ecume d’oignons doux ⬩ Légumes de saison ⬩ Pickles de chou rouge
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PLAT À PARTAGER 49€/pers
⬩Pour 2 personnes ⬩ hors menus⬩
La Côte de Bœuf du Limousin
Pommes au four ⬩ Crème fraîche à la brisure de truffe
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FROMAGES ET DESSERTS 13€
Fromages de la ferme d’Amélie
Sélection de 4 fromages affinés à Saint Germain en Laye
La Poire
Pochée au vin épicé ⬩ Fromage blanc vanillé ⬩ Crumble cacao ⬩ Sirop de cidre
La Déclinaison de chocolat (+3€)
Mousse au chocolat chaud ⬩ Quenelle de ganache ⬩ Brownie ⬩ Glace artisanale
Le Mille-feuille
Crème légère au Noyau de Poissy ⬩ Amandes croquantes à la fleur d’oranger
Merci de bien vouloir nous dire le choix de vos desserts à la commande.
Si vous souhaitez déjeuner rapidement faites-le nous savoir.
Nos viandes sont d’origine Européenne et tous nos plats sont faits maison.
MENUS
MENU DES ESCALES
déjeuner uniquement, hors week-end et jours fériés
Entrée ⬩ Plat ou Plat⬩ Dessert 24€
Entrée ⬩ Plat ⬩ Dessert 29€
Un menu inspiré du retour du marché, renouvelé chaque semaine.
La tarte fine
Champignons⬩ Oignons caramélisés
Dos de Cabillaud
Bisque de crustacés⬩ Poêlée de légumes primeurs
Le dôme de macaron
Crémeux à la mangue⬩ Amandes croquantes
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MENU DES VOILES 45€ hors suppléments
Entrée ⬩ Plat ⬩ Dessert
Au choix parmi les plats à la carte, hors plats à partager
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MENU DÉGUSTATION 68€ 5 services
L’Œuf parfait
Crème de maïs fumée ⬩ Condiment noisette & huile de truffe
La Tartelette de Saint-Jacques
Julienne de légumes ⬩ Sabayon au sésame
Le Lieu jaune
Poireau brûlé ⬩ Purée de vitelotte ⬩ Emulsion safranée
La Pluma de porc ibérique
Betterave rôtie au café ⬩ Chutney pruneau & timut ⬩ Jus réduit au madère
La Déclinaison de chocolat
Mousse au chocolat chaud ⬩ Quenelle de ganache ⬩ Brownie ⬩ Glace artisanale
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MENU DES MATELOTS 17€
⬩ Jusqu’à 12 ans ⬩
Plat ⬩ Dessert
Plat du jour selon l’inspiration du chef
Merci de bien vouloir nous dire le choix de vos desserts à la commande.
Si vous souhaitez déjeuner rapidement faites-le nous savoir.
Nos viandes sont d’origine Européenne et tous nos plats sont faits maison.